配方有什么优势
干锅牛蛙做起来一点都不难,与其说做干锅牛蛙还不如说在做两款料,一款是干锅油,还有一款是干锅酱，干锅公式=干锅油+干锅酱,学会了干锅牛蛙,你还可以变换下做成干锅虾,干锅鸡,干锅排骨等等干锅菜!
下面我们和大家详细的说下这两款料,干锅油主要是由4种油料混合而成,辅助15种辛香料，2种辣椒水油慢熬炼制而成。为了降低干锅油的制作成本,其中占比最大的是大豆油,其他油料辅助增增香,1种辛香料精准配比后经过预处理,为了将香味熬人油料中需要30分钟时间,2种辣椒主要是增香调辣调色,只需要熬制10分钟即可,最后急火升油温收下水分即可!
干锅酱的制作主要就是用8种成品酱料混合均匀后,用香辣油爆香即可!干锅油和干锅酱可批量做好待用,起锅盛人适量干锅油再次控干水分,加人干锅酱再次爆香,取适量藕片/土豆片/年糕段/莴苣条人锅爆出水分,下人牛蛙即可出锅控油装盘,最后只要淋入花椒油,撒上芝麻,青红杭椒段和香菜点缀即可上桌了!
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